便利店、超市餐饮化，不仅是国内市场的趋势，也是全球零售业发展到一个趋势。

在日本，便利店可以一天24小时提供食物给附近的消费者，无论是居住区、商务区还是通勤的地铁站。值得注意的是，日本的便利店品牌都有自己的餐饮食品开发团队，在对待食物的态度上并不比快餐行业轻率。而在美国，便利店开展餐饮业务也是一种常见的现象。美国的很多便利店不仅提供丰富多样的餐饮选择，还提供外卖服务。

 

正餐品牌视为鸡肋的早餐，为何便利店能赚得盆满钵满？

 

数据显示，目前国内便利店在早餐业务上正在干掉餐厅。有数据显示，在一二线城市，越来越多的上班族选择便利店购买早餐。据了解，在销售状况比较好的门店，早餐占一日销售额大约25%。对此，前台湾全家便利店高管简印章指出：“便利店对早餐型商品的重视程度随经济发展、社会进步等因素不断提高，当下已成为兵家必争的重点项目之一。”

 

与传统餐厅相比，便利店在食品销售方面拥有以下几个优势：

 

1、市场布局

这主要体现在两个方面。

其一，便利店拥有选址优势：便利店作为高度追求人流密集度的商业模式，其选址大多选择靠近社区和写字楼的区域，占据了上班的必经之路。

其二，便利店模式轻、模式完善，适合大面积复制。密集的门店布局，可以网络更多的客流。

 

2、商品组合较为丰富

便利店的食品组合较为丰富，一般会提供包子、卤煮、三明治、汉堡等常见的食品品类。其次，消费者可以在便利店顺便购买饮料、香烟、口香糖、槟榔、纸巾等产品，极大方便消费者早晨购物的需求。

 

3、服务效率快

便利店高效的服务效率，可以有效为消费者节省时间。

 

4、供应链完善

目前，一二线城市的便利店普遍为连锁品牌，完善的供应链可以保证产品的品质和供应。同时，大部分的品牌便利店拥有自主的食品研制团队，这意味着便利店可以进行快速的产品迭代，把握市场流行趋势。