最早的便利店只是提供日用品没有鲜食，不过是可以提供自选的小商店而已；后来一些便利店引入了包子、烤肠等无需等待加工的鲜食，这一改变让便利店的销售额大大提升；目前便利店不满足于做简单的鲜食，而是像52WEEK便利店一样加入了快餐，提供给顾客的饺子、面条、酸辣粉、盖浇饭等可满足一日三餐的鲜食。

　　

　　

　　据统计，在做快餐的便利店中，进店消费的的人中有60%—70%会购买快餐类产品。就连在非就餐时段，顾客在买其他商品的时候也常常会挑选一些类似于关东煮、小零食这样的食物。尽管在便利店中，这样的快餐商品占比在20%以下，但是它却能增加整个店40%的营业额。

　　

　　未来，便利店卖快餐是一个趋势，而且吃饭的时候总能带来更多的客流，客流多了必然会有二次消费，销售额增长就成了必然。不过便利店卖快餐也会导致成本的上升，人力、食材和设备都需要投入，但只要规划好，选择专业做快餐的便利店，比如52WEEK便利店这样拥有生产基地，可以提供快餐半成品的品牌加盟，必然能实现利润最大化。